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新座の野菜を使ったレシピ~にんじんのハンバーグ、塩煮、ポタージュ~

 新座で採れる今が旬の野菜を使ったレシピを紹介します。
 今回は、JAあさか野女性部の皆さんが考案した、にんじんを使った「にんじん入りハンバーグ」、「にんじんの塩煮」、「にんじんのポタージュ」のレシピです。
 にんじんは1年中出回っていますが、秋から冬にかけてが旬で、甘味や栄養分が増し、最もおいしい時期と言われています。
 彩り鮮やかで栄養もたっぷりの、新座の採れたてのにんじんをぜひお試しください!

新座産のにんじん

 にんじん入りハンバーグ

にんじん入りハンバーグの画像

材料(4人分)

・にんじん 80g(中3分の1本)
・玉ねぎ 100g(小1個)
・合挽き肉 200g
・豆腐 100g(3分の1丁)
・米粉 大さじ2
・塩・こしょう
・ケチャップ 適量
・ソース 適量

作り方

1 にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにし、豆腐で水気を切っておく。
2 ボウルに1と米粉を入れて混ぜ、合挽き肉を加え、塩・こしょうを少々加え、粘りが出るまで混ぜ、4等分にする。
3 4等分したタネを厚さ2.5cmくらいの楕円形に整え、塩・こしょうをふる。
4 あたためたフライパンに油を入れ、3のハンバーグを並べる。ふたをして、弱火で4分焼き、裏返して弱火で4分焼く。両面に焼き色がつき、中央を押えて澄んだ肉汁が出れば、焼き上がりのサイン。
5 4でハンバーグを焼いた後の肉汁が残っているフライパンに、ケチャップとソースを入れ、焦がさないように混ぜ合わせながら少し煮詰める。
6 焼きあがったハンバーグを皿に盛り、ソースをかける。

 にんじんの塩煮

材料(4人分)

・にんじん 250g(中1本)
・塩 2g
・水 50cc

作り方

1 にんじんは皮をむき、輪切りにして鍋に入れる。
2 塩を振りかけ、30分置く。
3 鍋に水100ccを加え、弱火で煮る。
4 水がなくなったらできあがり!

 にんじんのポタージュ

にんじんポタージュ

材料(4人分)

・にんじん 250g(中1本)
・玉ねぎ 2分の1個
・じゃがいも 50g(小1個)
・ごはん 大さじ1
・鶏肉 50g
・豆乳 350cc~450cc
・油 大さじ1
・塩・こしょう 少々

作り方

1 にんじんは輪切りにし、玉ねぎはスライスする。じゃがいもはさいの目切りし、水に浸しておく。
2 にんじん、玉ねぎを油で炒める。
3 2にじゃがいも、ごはん、鶏肉を加え、ひたひたに水を加え、8~10分煮る。
4 3でできたものに豆乳を加え、具材がなめらかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻し、弱火で煮る。煮立ったら塩・こしょうで味を調える。

レシピ提供

JAあさか野女性部

野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

市内の主な農産物直売所

  • 新座農産物直売センター(とれたて畑)

    住所:新座市野火止6-1-48(ふるさと新座館内)
    問合せ:048-483-7200
    時間・休:10時~17時営業、月曜・年末年始休み 

  • 新座市片山農産物直売所

    住所:新座市堀ノ内1-9-16
    問合せ:048-482-1136
    営業:土曜・日曜営業 8時~14時

問合せ

 新座市役所経済振興課 (TEL 048-424-9605)


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