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新座の野菜を使った“みきママさん”のオリジナルレシピ

 平成24年に新座市の観光親善大使となった、おうち料理研究家 みきママさん(藤原美樹さん)が考案した、新座で採れる主要な野菜3品を使ったレシピを紹介します。

 ほうれん草のキッシュ

ほうれん草のキッシュ

 材料(18~22cmの底の抜けるケーキ型1個分)

 ・冷凍パイシート(4枚入りのもの)…2枚
 ・ほうれん草(5cmの長さに切る)…2分の1束(約130g)
 ・ウィンナー(斜めに4等分)…3本
 ・玉ねぎ(薄切り)…4分の1個
 ・バター…10g
 ・ピザ用チーズ…100g
 ・A〔卵…2個、牛乳…100cc、顆粒コンソメ…小さじ4分の1、塩…ひとつまみ、胡椒…少々〕

 作り方

(1) フライパンにバター、玉ねぎ、ほうれん草、ウィンナーを入れ、塩と胡椒(各少々:分量外)で炒める。この時、オーブンを200℃に予熱しておく。
(2) (1)が炒まったらボウルに入れて冷ます。冷ましている間にケーキ型にパイシートを2枚入れ、つまむようにしてしっかりとつなぎ合わせ、型に合わせて側面にくっつける。パイシートの高い部分は切り取って、低い部分にくっつけてつなぎ合わせ、側面の高さをあわせる。
(3) (1)が冷めたら、Aを加えて混ぜ、(2)の型に注いでチーズをのせて、200℃のオーブンで30分焼く。
(4) 味を落ち着かせるために30分ほどおいて、型から外して切り分ける。

 【ポイント】★冷凍パイシートはフォークなどで穴を開けないでね!

 にんじんケーキ

にんじんケーキ

 材料(直径6cm×高さ5cmのマフィンカップ4個~5個分)

 ・卵(M~L)…2個
 ・砂糖…大さじ8(72g)
 ・サラダ油…大さじ4(48g)
 ・にんじん(皮ごとすりおろす)…中1本(約180g)
 ・粉砂糖…お好みで
 ・A〔薄力粉…120g、ベーキングパウダー…5g〕

 作り方

(1) ボウルに卵と砂糖を入れて泡だて器ですり混ぜ、サラダ油を少しずつ入れて混ぜる。この間に、オーブンを180℃に予熱しておく。
(2) (1)のボウルに、Aを合わせてふるいにかけて混ぜ、その後すったにんじんを入れて混ぜる。
(3) (2)をカップの8分目まで入れて、180℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり!!

 【ポイント】★焼きあがりの目安は、ケーキの真ん中に竹串をさして、串がべとつかなかったらOK!
       ★カップは100円均一ショップで売ってます。

さといもポタージュ

さといもポタージュ

 材料(2人分)

 ・里芋(4等分に切る)…中2個
 ・牛乳…400cc
 ・ご飯…大さじ1と2分の1
 ・砂糖…大さじ2分の1
 ・顆粒コンソメ…小さじ1
 ・塩・胡椒…各お好みで

 作り方

 (1) 里芋を耐熱容器に入れてラップをかけ、600ワットの電子レンジで3分加熱する。
 (2) (1)と残りの材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで30秒ほど撹拌する。
 (3) (2)を小鍋に入れて、さっと温めたら、出来上がり !!

 レシピの考案者 新座市観光親善大使・おうち料理研究家
  みきママさん(藤原美樹さん)

 平成24年に新座市の観光親善大使となったみきママさん。お料理のモットーは、「安くても豪華に見えるお料理作り」。大皿に盛られた鮮やかな料理が、翌日まったく違う料理に生まれ変わる「リメイク料理」や、家族4人分の食費が1週間で6,000円台という「無駄のない買い物術」を得意とし、毎日の食事を紹介する自身のブログが人気。おうち料理研究家として多数のメディアで活躍しています。

みきママさん

 問合せ

 新座市役所経済振興課(TEL048-424-9605) 


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