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野菜たっぷりドライカレー

十文字学園女子大学食物栄養学科の学生が考案した「野菜たっぷりドライカレー」をご紹介します。

たっぷりの野菜とお豆腐を使いお肉の量を減らすことによりカロリーを抑えられ、体にとってもやさしいメニューです。

野菜をみじん切りにするためあっという間に火が通り、調理時間が短縮できます。

食欲の低下する夏にピッタリのメニューです。ぜひお試しください!

野菜たっぷりドライカレー  (550㎉)

                          野菜たっぷりドライカレー

                                                        写真提供:鈴木香

材料 (2人分)   

  【にんじんライス】

  • 精白米…1合
  • にんじん…100g
  • バター…10g
  • 塩・こしょう…少々

  【ドライカレー】

  • にんじん…100g
  • たまねぎ…100g
  • ピーマン…50g
  • なす…100g
  • オリーブオイル…10g
  • 豚ひき肉…50g
  • 豆腐…100g
  • カレー粉…10g
  • トマトケチャップ…15g
  • コンソメ…1個
  • 塩・こしょう…少々

作り方

 【にんじんライス】

(1) 米を洗う。

(2) にんじんをミキサーにかけ、(1)に混ぜる。

(3) 炊飯器を使い、1合分の水加減に合わせる。

(4) 調味料を加え、炊く。

 【ドライカレー】

(1) にんじん・たまねぎ・ピーマン・なすをみじん切りにする。

(2) フライパンにオリーブオイルとたまねぎ・にんじんを入れてしんなりするまで炒める。

(3) 豚ひき肉と水切りした豆腐を入れ、火が通るまで、よく炒める。

(4) ピーマンとなすを入れ、軽く炒める。

(5) カレー粉を入れてさらに炒める。

(6) カレー粉が混ざったらトマトケチャップ、コンソメ、水を入れる。

(7) 煮立ったら弱火で煮込む。

(8) 塩・こしょうを加え、味を調える。

(9) 水分が飛んできて、トロみがついたら出来上がり。

 

レシピ作成

 十文字学園女子大学食物栄養学科

 

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

 市内の主な農産物直売所 

  • 新座農産物直売センター(とれたて畑)

    住所:新座市野火止6-1-48(ふるさと新座館内)

    問合せ:048-483-7200   

    10時~17時営業 月曜、年末年始休み 

  • 新座市片山農産物直売所

    住所:新座市堀ノ内1-9-16

    問合せ:048-482-1136

    土曜・日曜営業 8時~14時

問合せ

経済振興課 TEL:048-424-9605


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