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にんじんスコーン

十文字学園女子大学食物栄養学科の学生が考案した「にんじんスコーン」をご紹介します。

全粒粉を使用しているため、小麦粉に比べると鉄分や食物繊維を豊富に含んでいます。

慣れてきたら、にんじん以外の野菜(ほうれん草やトマトなど)を使って挑戦してみてください。

にんじんスコーン  (208㎉)

     スコーン写真                     

     写真提供:鈴木香

材料 (直径7cmのスコーン型 4個分)   

  【スコーン】

  • にんじん…100g
  • 全粒粉…150g
  • ベーキングパウダー…5g
  • 塩…1.5g
  • 卵…1個
  • プレーンヨーグルト…20g
  • マーガリン…15g

  【ブルーベリージャム】

  • ブルーベリー…50g
  • グラニュー糖…25g
  • レモン果汁…5ml

作り方

 【スコーン】

(1) にんじんをすりおろしておく。

(2) 卵とヨーグルトを混ぜ合わせておく。

(3) ボウルに、全粒粉、ベーキングパウダー、塩をふるって入れ、泡立て器でよくかき混ぜて、マーガリンを加えて混ぜる。

(4) (3)にすりおろしたにんじんを入れて混ぜ、(2)を少しずつ加えて混ぜる。

(5) 手でひとまとめにし、ラップで包んで1時間程度、冷蔵庫で休ませる。厚さ2.5センチメートルに伸ばし、直径7センチメートルの型で抜く。

(6) クッキングシートを敷いた天板に乗せ、200℃に予熱したオーブンで約12分焼く。

 【ブルーベリージャム】

(1) 鍋にブルーベリー、グラニュー糖を入れ、弱火で加熱する。

(2) 10分程煮つめたら、火を止めてレモン果汁を加えて混ぜる。

 

レシピ作成

 十文字学園女子大学食物栄養学科

 

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

 市内の主な農産物直売所 

  • 新座農産物直売センター(とれたて畑)

    住所:新座市野火止6-1-48(ふるさと新座館内)

    問合せ:048-483-7200   

    10時~17時営業 月曜、年末年始休み 

  • 新座市片山農産物直売所

    住所:新座市堀ノ内1-9-16

    問合せ:048-482-1136

    土曜・日曜営業 8時~14時

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問合せ

経済振興課 TEL:048-424-9605

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